Roquette набляга на граха на FiE

Френският гигант Roquette представя на щанда си в Париж нов текстуриран грахов протеин. Докато прахообразните грахови протеини позволяват замяна само на 10% от месото в рецептурата, в текстурирана форма замяната е възможна до 30%, като същевременно текстурата и сочността не се променят.

Новият протеин ще се продава под името Texta pois 65/70 от Sotexpro - компанията, благодарение на чиято технология за екструдиране е получен новия функционален продукт.

Друго интересно предложение от французите е Pregeflo L100G - нишесте от грах с чист етикет, което освен в традиционните доматени рецептури намира приложение и като заместител на бадемовото брашно в десерти.