Puratos извади Acti-Ovo в битката срещу цените на яйцата

Вече се чудехме кога ще завалят предложенията за заместители на яйцата и ето, че от Puratos дойде новината за Acti-Ovo - заместител на яйцата в индустриални и занаятчийски печива, базиран на протеини и ензими. Acti-Ovo позволява редукция на яйцата в кексовите рецептури с 30%, което по днешни цени е ок. 20% намаление на стойността (по последни данни, в Белгия, Франция, Германия и Испания цените на яйцата са ок. 2 евро/ кг).

Второто предложение на специалиста в печивата е Sunset Glaze - готова за употреба алтернатива на белтъците за постигане на лъскава и златиста коричка.

Ще продължаваме да следим темата за яйчните алтернативи и ще информираме своевременно нашите читатели за възможностите.