Проблем с листерия в Канада води до създаването на нова култура за салами

Датската група Chr Hansen представи нов стартерна култура - Safepro B-LC-007. Тя се появява в резултат на сериозна контаминация с листерия във водеща канадска компания, която произвежда италиянски тип салами. Производителят се обърнал към специалистите на Chr Hansen и в резултат се появява новия продукт, базиран на два типа Pediococcus, Lactobacillus, Staphylococci и Debarymyces hansenii.

Новата стартерна култура ще направи своя европейски дебют на изложението FIE в Париж в края на месеца.