Новите подсладители- част III

Адвантам

От написаното до тук някой може да остане с впечатлението, че напоследък индустрията тотално е загърбила интензивните синтетични подсладители, а това съвсем не е така.

Комбинация от аспартам и ванилин, около 20 000 пъти по-сладък от захарта и 100 пъти по-интензивен от аспартама сам по себе си, на сцената неотдавна се появи нов герой, наречен адвантам.

Профилът на сладостта му е близък до този на аспартама, но с леко удължен като времетраене вкус. Функционалността му също е сходна, с отлична стабилност при ниско рН, ниска и висока температура.

Адвантамът е чудесен ингредиент за продукти, подложени на ценова преса, тъй като при толкова ниска дозировка е свръх икономичен. Той също така предлага сериозна редукция на калориите в комбинация с традиционните висококалорични подсладители, като осигурява приемлив вкус и аромат.

Одобрен е в Австралия и Нова Зеландия, има GRAS статут като аромат за безалкохолни напитки, дъвки, млечни продукти, сладолед в САЩ. От производителя Ajinomoto очакват да получат GRAS статут и като подсладител в прахообразни напитки и трапезен подсладител. EFSA също проучва безопасността му като подсладител преди да даде своето одобрение за продажба в ЕС. 

Край