Нещо повече за функционалните храни
30/01/2012 17:13За хората, които не са тясно запознати с хранителната индустрия, понятието "функционални храни" звучи може би неясно. Ето защо решихме да посветим една статия на тях и да дадем конкретни примери.
На първо място, функционалните храни изглеждат като обикновената храна, която консумираме ежедневно, но имат някакво положително физиологично въздействие и/или намаляват риска от хронични болести. В този смисъл, функционалните храни имат нещо повече от основна хранителна функция, т.е. съдържат определен биоактивен компонент.
Когато този активен компонент е изолиран, пречистен и се предлага в медицинска форма, говорим за нутрацевтични продукти, т.е. продукти на границата между храните и лекарствата. Те са широко известни и с името суплементи или хранителни добавки.
Сред най-често използваните функционални хранителни компоненти са:
|
Функционален компонент |
Източник | Потенциални ползи |
|---|---|---|
| Източник: International Food Information Council | ||
| Каротеноиди | ||
| Алфа/ Бета-каротен | Моркови, зеленчуци, плодове | Неутрализират свободните радикали, които увреждат клетките |
| Лутеин | Зелени зеленчуци | Намаляват риска от дегенерация на макулата |
| Ликопен | Домати | Намаляват риска от рак на простатата |
| Диетични фибри | ||
| Неразтворими фибри | Пшенични трици | Намаляват риска от рак на гърдата и дебелото черво |
| Бета-глюкани | Овес, ечемик | Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Предпазват от болести на сърцето и някои видове рак. Намаляват LDL и общия холестерол. |
| Разтворими фибри | Индийски бял живовляк | Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Предпазват от болести на сърцето и някои видове рак. Намаляват LDL и общия холестерол. |
| Мастни киселини | ||
| Дълго-верижни омега-3 мастни киселини-DHA/EPA | Масло от сьомга и други риби | Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Подобряват зрителната и менталната функция. |
| Свързана линоленова киселина (CLA) | Сирене, месо | Подобрява състава на тялото. Намалява риска от някои видове рак. |
| Феноли | ||
| Антоцианиди | Плодове | Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак. |
| Катехини | Чай | Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак. |
| Флавонони | Цитруси | Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак. |
| Флавони | Плодове/зеленчуци | Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак. |
| Лигнани | Ленено семе, ръж, зеленчуци | Превенция на рака и бъбречната недостатъчност. |
| Танини (проантоцианиди) | Червени боровинки, какао, шоколад | Подобряват състоянието на пикочната система. Намаляват риска от сърдечно-съдови болести. |
| Растителни стероли | ||
| Станолов естер | Царевица, соя, пшеница, дървесни масла | Намаляват нивата на кръвния холестерол чрез инхибиране на абсорбцията на холестерола |
| Пребиотици/Пробиотици | ||
| Фрукто-олигозахариди (FOS) | Артишок, шалот, лук | Подобряват качеството на чревната микрофлора и състоянието на чревния тракт |
| Лактобацили | Кисело-млечни продукти | Подобряват качеството на чревната микрофлора и състоянието на чревния тракт |
| Соеви фитоестрогени | ||
| Изофлавони: генистен и даидзен | Соеви зърна и храни | Симптоми на менопаузата като горещи вълни; превенция на някои видове рак; намаляване на общия и LDL холестерола |
Категории функционални храни и примери
Основни храни
Примери
Моркови - съдържат естественото ниво на антиоксиданта бета-каротен
Преработени храни - мюсли с овесен зародиш (съдържащ естественото ниво на бета-глюкани)
Преработени храни с добавени ингредиенти
Пример: Обогатен с калций плодов сок
Храни с подсилена функционална компонента (чрез традиционна селекция, специално хранене на стопанските животни или генетично инженерство)
Примери:
Домати с високо съдържание на ликопен (антиоксидант-каротеноид)
Овесен зародиш с повишени нива на бета-глюкан
Яйца с омега-3 от ленено семе
Изолирани, пречистени препарати на активни хранителни ингредиенти (дозираща форма)
Примери:
Соеви изофлавони
Омега-3 от рибно масло (DHA и ALA)
