Натуралните оцветители изместват синтетичните

Съвместен доклад на анализаторите Mintel и Leatherhead Food Research категорично потвърждава, че в следващите години натуралните оцветители ще доминират над синтетичните при производството на храни и напитки.

В периода 2007-2011 г. продажбите на натурални оцветители в света са се увеличили с 29% до 600 млн. долара, като техният пазарен дял е нарастнал съответно от 34% на 39%.

В същото време, ръстът на продажбите на синтетични оцветители е бил само 4% и към 2011 г. техният пазарен дял се оценява на 37% (570 млн. долара) спрямо 40% през 2007 г.

Хранителната индустрия е най-големият потребител на натурални оцветители (70% от общия пазар на натурални оцветители в света). Този дял е значителен дори спрямо сегментите на безалкохолните (27%) и алкохолните (само 3%) напитки. Най-вероятна причината за това несъответствие е значително по-малката стабилност на натуралните цветове към агресивни фактори като светлина, ниско рН и др.

Натуралните оцветители категорично са предпочитани при новите разработки на производителите в бранша. Съотношението между естествени и изкуствени оцветители в новите продукти, които излизат на пазара, варира от 2:1 до 85%:15% в Европа, регионът с най-сериозно предпочитание към боите с природен произход.

Световната икономическа криза се е отразила върху пазара на хранителни оцветители, който към 2011 г. се оценява на 1.55 млрд. долара. От годишен ръст 4-5% преди рецесията, днес той се увеличава само с 2-3% годишно. Докладът обаче е категоричен: бъдещето е на натуралните оцветители. И занапред те ще изместват все повече синтетичните в унисон с желанието на потребителите за по-малко добавки в състава на храните и напитките, които консумират.