Kemin бори листерията с оцет

Биотехнологичната компания Kemin е в тестов период на нов адитив, предназначен за борба с листерията в месопреработвателния сектор.

BactoCEASE NV Liquid e базиран на дистилиран оцет продукт, който позвоява контрол върху развитието на патогенни микроорганизми като Lysteria monocytogenes. Той се добавя в процеса на мариноване или в саламурата за инжектиране и е една от бариерите в процеса на производство, наред с ниските температури, рН и контрола върху активността на водата, чрез които се намалява риска от развитие на нежелана микрофлора.

Сред предимствата на новия продукт производителят изтъква ниската дозировка и слабото влияние върху вкуса.

През последната година заразите с листерия в Европа са нарастнали с 19% и са довели до смъртта на 270 човека.