Arla вади нов протеин за гръцко кисело мляко, ще строи фабрика за лактоза

Arla Foods Ingredients обяви, че пуска на пазара нов протеин, който позволява производството на гръцки тип кисело мляко на съществуващото в мандрата оборудване.

Докато традиционното кисело мляко има протеиново въдържание 3-4%, гръцкото предлага 6-10% протеин. Натуралният характер, здравословният имидж и високият протеин се оказаха изключително печеливша комбинация и в последните няколко години гръцкото мляко стана хит, особено на пазара в САЩ - към днешна дата той се оценява на 1.5 млрд. долара. Тенденцията става все по-актуална в Европа, където пазарът достигна 400 млн. евро годишно. По данни на Mintel, през 2012 г. 16% от новите продукти, пуснати на пазара в категорията на киселите млека (spoonable yoghurt), се падат на гръцкото и подобните на него.

Привлекателният пазар на хитовото мляко е недостъпен за голяма част от производителите заради нуждата от специално оборудване и ниския рандеман. Решението, което предлага Arla, включва ингредиенти от серията Nutrilac за бързо производство, където стъпката за отделяне на суроватката - типичен елемент от производството на гръцко кисело мляко - е елиминирана. Освен това, технологията е почти безотпадна и на практика се постига близо 100% рандеман, докато при традиционното гръцко кисело мляко 2/3 от млякото се отделя под формата на суроватка.

Гамата Nutrilac за гръцко кисело мляко включва набор от продукти за разнообразни приложения, включително пълномаслено, нискомаслено и с 0% мазнини млако; мляко за пиене; мляко с удължен срок на съхранение. Arla гарантира освен бърз и евтин процес, и едно доста сериозно протеиново съдържание, което може да досигне до 10%.

Новините около Arla Foods в последните дни не спират до тук. Компанията обяви,че ще инвестира 120 млн. евро в нов завод за производство на лактоза, ситуиран в Дания. Капацитетът на предприятието ще бъде 85 000 тона лактоза и се очаква да влезе в експлоатация през 2016 г. Така общият капацитет на Arla за лактоза ще достигне 135 000 тона годишно (в момента тя оперира чрез съвместно предприятие в Германия).

Лактозата, известна още като млечна захар, се използва най-вече в производството на детски храни, шоколадови и сладкарски изделия, печива.