10-те топ тенденции в храненето и здравето на 2013-та

В навечерието на Новата година, New Nutrition Business вече подготви своето издание "10 ключови тенденции в храните, храненето и здравето 2013". Докладът идентифицира най-ключовите двигатели в хранителния бизнес, с което подпомага компаниите от бранша в разработването на тяхната иновационна стратегия. И така, ако желаете да уловите духа на времето, насочете своите усилия в някоя от следващите области:

• Натурални храни: това е най-мощната тенденция в повечето развити пазари на Запада, но също и в Азия. Интересен факт е, че тенденцията няма нищо общо с това дали думата "натурален" е изписана на етикета или не.  Определението "натурален" се формира в съзнанието на потребителя, а не чрез технически или законодателни дефиниции - а повечето консуматори асоциират натуралния произход със здравословни ползи.

Примери за супер успешни брандове под мотото "натурален" са водещата в Европа марка кокосова вода Green Coco, която през 2012 г. отбеляза 60% ръст без никаква реклама; шам фъстъкът Wonderful Pistachios с ръст на продажбите от 0 до 400 млн. долара в периода 2008-2012 г.; цеденото кисело мляко Chobani, което достигна годишни продажби от 1 млрд. долара само четири години след пускането на пазара (а преди дни Chobani откри най-големия завод за кисело мляко в света).

• Енергия: по данни на Nielsen продажбите на енергийни продукти са нарастнали с 14% през 2012 г. Като че ли в този сегмент са пропуснали рецесията...
• Плодове и зеленчуци: един от най-големите печеливши от натуралната тенденция, са плодовете - а сега вече и зеленчуците. Използването им в рецептурите на храни и напитки се превръща все повече в знак за здравословност. 
• Мляко: повече от 20 години млекопреработващата индустрия на Европа, Азия и Южна Америка бележи най-голяма активност в областта на здравословните продукти
• Хранене на възрастните хора: това е най-сериозното течение след тенденцията на натуралните храни. Да се отговори на хранителните нужди на по-възрастните хора е най-сериозната възможност за развойна дейност и ръст в продажбите.
• Здравословни снаксове: в здравословното хранене бързата закуска е отправна точка, която влияе върху всички категории и вид храна. Днес границите между категориите се размиват, защото потребителите оценяват множество възможности от регалите в супермаркета и избират тези, които им предлагат най-голямо удобство. 
• Опаковка и луксозни продукти: има резон да се фокусирате върху добавянето на стойност към своя здравословен продукт. Здравето е серия от ниши, в които продуктите се продават на малцина - не повече от 25-30% от населението, което е ориентирано към пълноценен и балансиран начин на живот.
• Храносмилателно здраве: в този сегмент успехът изглежда неизчерпем. С достигането на фазата на зрялост обаче, компаниите трябва да обърнат сериозно внимание на иновацията, за да изтъкнат своите продукти от масата.
• Контрол на теглото: хората днес търсят продукти без захар или с нискокалорични подсладители като стевията; в големите градове по света ежедневно се появяват нови салатни барове, магазинчета за замразено кисело мляко, здравословни ресторанти. Целта на потребителите е не драстично отслабване (често рисково за здравето), а запазване на теглото, поддържане на формата, освежаване на визията и тонуса със загубата на 2-3 "празнични" колограма.
• Имунитет: една от водещите точки в списъка със здравословни притеснения на хората, е имунитетът. Най-често те търсят възможности да подобрят своята защита срещу простудите и грипа - тази тенденция остава актуална и през 2013 г.

Много от изброените тенденции се повтарят от миналогодишния списък на NNB, но това е обосновано - консултантите на компанията търсят не еднодневните моди, а устойчивите посоки на развитие на съвременното хранене и потребителско търсене на храни и напитки.